Guatemala Esperanza del Bosque Washed
Dieser Kaffee stammt von der Familienfarm Esperanza del Bosque in der Region Huehuetenango, einem der renommiertesten Kaffeeanbaugebiete Guatemalas. Die große Höhenlage und das einzigartige Mikroklima der Region schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von Specialty Arabica.
Die Farm wird von der Familie Rodriguez geführt, die die Varietäten Caturra und Catuai zusammen mit dem Conebosque-Hybrid anbaut. Die Kaffeepflanzen wachsen im Schatten einheimischer Bäume in einer Höhe von 1 550 – 1 700 m ü. M., wo die langsame Reifung der Kaffeekirschen für Süße und ausgeprägte Komplexität sorgt.
Der Kaffee wird nach der traditionellen Methode Washed SHG (Strictly High Grown) aufbereitet. Nach der selektiven Handlese durchlaufen die Kirschen die Fermentation, das Waschen mit Gebirgswasser und die anschließende Trocknung auf Patios. Dieser Prozess gewährleistet ein klares, sauberes Profil sowie eine gleichbleibend hohe Qualität.
In der Tasse erwarten Sie Noten von Granola, Schokolade und getrockneten Feigen, die sich zu einem ausgewogenen, eleganten Geschmack mit mittlerem Körper und einem dezent süßen Abgang verbinden.
- Grundlegende Informationen
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- Empfohlene Zubereitung für Espresso
Guatemala Esperanza del Bosque Washed
Siebträger-Espressomaschine
Siebträger-EspressomaschineBrew Ratio (Kaffeemehlmenge, Getränkemenge, Zeit): Das am häufigsten verwendete Verhältnis für Espresso liegt zwischen 1:2 und 1:2,5 (Kaffee:Wasser), bei einer Durchlaufzeit von etwa 20-25 s
- 1. Schritt: Frisch gemahlenen Kaffee abwiegen (z. B. 14 g)
- 2. Schritt: Den Kaffee in den trockenen und sauberen Siebträger füllen, gleichmäßig verteilen und tampen
- 3. Schritt: Vor und nach jeder Extraktion kurz heißes Wasser aus der Brühgruppe ablassen (Flush), den Siebträger einspannen und die Extraktion starten
- 3. Schritt: Die Tasse während der Extraktion auf eine Waage stellen; bei 14 g Kaffee und einer Brew Ratio von 1:2,5 sollte die Zielmenge in der Tasse 35 g bei einer Durchlaufzeit von 20-25 Sekunden betragen.
Ein kleiner Tipp zum Schluss: Wenn der Espresso zu schnell durchläuft, sollte ein feinerer Mahlgrad gewählt werden. Läuft der Espresso zu langsam, empfiehlt sich ein gröberer Mahlgrad. Es gibt kein universelles Espressorezept – jeder Kaffee verlangt eine individuelle Anpassung. Wenn Sie nach dem perfekten Rezept für Ihren Kaffee suchen, verändern Sie nie alle Parameter gleichzeitig (Zeit, Kaffeemehlmenge, Getränkemenge). Variieren Sie stets nur einen Parameter und beobachten Sie die geschmacklichen Veränderungen.
Kaffeevollautomat
KaffeevollautomatJeder Kaffeevollautomat verfügt über eigene Voreinstellungen, um die Sie sich nicht kümmern müssen. In der Regel genügt ein Knopfdruck.
Wir empfehlen die Verwendung von gefiltertem Wasser, wodurch sich der Kaffeegeschmack um 100% verbessern lässt.
Mokkakanne / Espressokocher
Mokkakanne / EspressokocherDas zu verwendende Wasser am besten vorab im Wasserkocher erhitzen, um einen unnötig langen Kochvorgang bei der Kaffeezubereitung zu vermeiden
Einen etwas gröberen Mahlgrad als für Espresso verwenden
- 1. Schritt: Erhitztes Wasser in den unteren Teil der Mokkakanne bis knapp unter das Ventil füllen
- 2. Schritt: Das Sieb vollständig mit frisch gemahlenem Kaffee füllen, nicht andrücken
- 3. Schritt: Alle Teile der Mokkakanne zusammensetzen und erhitzen
- 4. Schritt: Sobald ein leises Röcheln bzw. Zischen zu hören ist, ist der Kaffee fertig.
- 5. Schritt: Den unteren Teil der Mokkakanne abkühlen, um den Extraktionsprozess zu stoppen
Ein kleiner Tipp zum Schluss: Die Sauberkeit der Mokkakanne ist äußerst wichtig; sie sollte nach jeder Zubereitung gründlich ausgespült werden. Rückstände in der Mokkakanne können zu einem unerwünscht bitteren Kaffeegeschmack führen. Sollte der Kaffee zu schnell herausgespritzt sein, war die Hitze vermutlich zu hoch. Reduzieren Sie die Temperatur – so gelingt eine gleichmäßige Extraktion und ein komplexer Geschmack. Guten Genuss! :)
Er war gut, aber für meinen Geschmack etwas zu kräftig und nicht ganz so sanft.