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Kolumbien La Aldea Moisto Ferment

5.0
5 Bewertungen

Die Farm von Wilson Ordoñez im kolumbianischen San Agustín (Region Huila) hat uns schon bei unserem Besuch im Oktober 2023 verzaubert. Seitdem freuen wir uns jedes Jahr auf den Moment, in dem wir diesen außergewöhnlichen Kaffee wieder in unser Sortiment aufnehmen können. Wilsons Farm liegt auf einer Höhe von 1 850 m ü. M. und umfasst ca. 4 Hektar. Der Kaffee wird hier von der engsten Familie von Hand geerntet – ein Garant für Präzision und gleichbleibende Qualität. Nach der Ernte fermentieren die Kirschen 48 Stunden lang gemeinsam mit Most der Varietät Geisha, was dem Kaffee eine feine Komplexität verleiht. In der Tasse entfaltet sich eine frische Süße tropischer Früchte – vor allem Mango, Papaya und Nüsse.

Kolumbien La Aldea Moisto Ferment – Kaffeebohnen mit Medium Roast, ideal für Espresso.

Dieses Produkt ist derzeit nicht auf Lager und daher nicht verfügbar.

Heureka.sk - verifizierte Bewertung des Shops Goriffee
Artikel 1

Herkunftsland: Kolumbien
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Region: San Agustin, Huila
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Farm: Wilson Ordonez – La Aldea
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Höhenlage: 1 400 m ü. M.

Zusammensetzung: 100% Bohnenkaffee
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Varietät: 100% Caturra Arabica
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Aufbereitung: Most-Fermentation
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Einkauf: Warehouse
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Geschmack: Mango, Papaya, Nüsse

Artikel 2
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Kolumbien La Aldea Moisto Ferment Kolumbien La Aldea Moisto Ferment
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  1. J
    Jundriska
    Verifizierter Käufer
    Kolumbien La Aldea Moisto FermentKolumbien La Aldea Moisto Ferment

    Mit dem Geschmack des Kaffees bin ich äußerst zufrieden, ich mag fruchtige Noten und diese haben meine Erwartungen voll erfüllt. Ein herrlich angenehmer Geschmack. Sehr zu empfehlen.

  2. M
    Miroslav
    Verifizierter Käufer
    Kolumbien La Aldea Moisto FermentKolumbien La Aldea Moisto Ferment

    hervorragender Kaffee,

  3. OM
    Oskar Madro
    Verifizierter Käufer
    Kolumbien La Aldea Moisto FermentKolumbien La Aldea Moisto Ferment

    Exotisch, fein und angenehm!

  4. L
    Lydis42
    Verifizierter Käufer
    Kolumbien La Aldea Moisto FermentKolumbien La Aldea Moisto Ferment

    geschmacklich facettenreich, fein, süß.. LECKER

  5. MK
    Martin Kasnár
    Rezensent
    Kolumbien La Aldea Moisto FermentKolumbien La Aldea Moisto Ferment

    Ausgezeichnet

Artikel 2

Siebträger-Espressomaschine

Brew Ratio (Kaffeemehlmenge, Getränkemenge, Zeit): Das am häufigsten verwendete Verhältnis für Espresso liegt zwischen 1:2 und 1:2,5 (Kaffee:Wasser), bei einer Durchlaufzeit von etwa 20-25 s

  • 1. Schritt: Frisch gemahlenen Kaffee abwiegen (z. B. 14 g)
  • 2. Schritt: Den Kaffee in den trockenen und sauberen Siebträger füllen, gleichmäßig verteilen und tampen
  • 3. Schritt: Vor und nach jeder Extraktion kurz heißes Wasser aus der Brühgruppe ablassen (Flush), den Siebträger einspannen und die Extraktion starten
  • 3. Schritt: Die Tasse während der Extraktion auf eine Waage stellen; bei 14 g Kaffee und einer Brew Ratio von 1:2,5 sollte die Zielmenge in der Tasse 35 g bei einer Durchlaufzeit von 20-25 Sekunden betragen.

Ein kleiner Tipp zum Schluss: Wenn der Espresso zu schnell durchläuft, sollte ein feinerer Mahlgrad gewählt werden. Läuft der Espresso zu langsam, empfiehlt sich ein gröberer Mahlgrad. Es gibt kein universelles Espressorezept – jeder Kaffee verlangt eine individuelle Anpassung. Wenn Sie nach dem perfekten Rezept für Ihren Kaffee suchen, verändern Sie nie alle Parameter gleichzeitig (Zeit, Kaffeemehlmenge, Getränkemenge). Variieren Sie stets nur einen Parameter und beobachten Sie die geschmacklichen Veränderungen.

Kaffeevollautomat

Jeder Kaffeevollautomat verfügt über eigene Voreinstellungen, um die Sie sich nicht kümmern müssen. In der Regel genügt ein Knopfdruck.

Wir empfehlen die Verwendung von gefiltertem Wasser, wodurch sich der Kaffeegeschmack um 100% verbessern lässt.

Mokkakanne / Espressokocher

Das zu verwendende Wasser am besten vorab im Wasserkocher erhitzen, um einen unnötig langen Kochvorgang bei der Kaffeezubereitung zu vermeiden

Einen etwas gröberen Mahlgrad als für Espresso verwenden

  • 1. Schritt: Erhitztes Wasser in den unteren Teil der Mokkakanne bis knapp unter das Ventil füllen
  • 2. Schritt: Das Sieb vollständig mit frisch gemahlenem Kaffee füllen, nicht andrücken
  • 3. Schritt: Alle Teile der Mokkakanne zusammensetzen und erhitzen
  • 4. Schritt: Sobald ein leises Röcheln bzw. Zischen zu hören ist, ist der Kaffee fertig.
  • 5. Schritt: Den unteren Teil der Mokkakanne abkühlen, um den Extraktionsprozess zu stoppen

Ein kleiner Tipp zum Schluss: Die Sauberkeit der Mokkakanne ist äußerst wichtig; sie sollte nach jeder Zubereitung gründlich ausgespült werden. Rückstände in der Mokkakanne können zu einem unerwünscht bitteren Kaffeegeschmack führen. Sollte der Kaffee zu schnell herausgespritzt sein, war die Hitze vermutlich zu hoch. Reduzieren Sie die Temperatur – so gelingt eine gleichmäßige Extraktion und ein komplexer Geschmack. Guten Genuss! :)