Brasilien Vinhal Starfruit Coferment

1. Schritt: Kaffeepad/-beutel in die Tasse geben.
2. Schritt: Beutel mit 200 ml heißem Wasser (92−95∘C) aufgießen.
3. Schritt: Den Beutel für eine bessere Extraktion mehrmals schwenken (bewegen).
4. Schritt: Je nach gewünschter Stärke 5-7 Minuten ziehen lassen.
5. Schritt: Nach der Extraktion den Beutel entnehmen und den Kaffee genießen.

20 g Kaffee, 300 g Wasser, 96 Grad, mittlerer Mahlgrad

Papierfilter in den V60 einsetzen und mit heißem Wasser durchspülen, um den Papiergeschmack zu entfernen und gleichzeitig V60 sowie Dekanter vorzuwärmen

• 1. Schritt: V60 und Dekanter auf die Waage stellen, 20 Gramm frisch gemahlenen Kaffee hineingeben, das Kaffeebett ebnen, die Waage tarieren und die Stoppuhr bereithalten
• 2. Schritt: 50 g Wasser in kreisenden Bewegungen eingießen, den V60-Filter leicht schwenken und 30 Sekunden warten
• 3. Schritt: Mit gleichmäßigen, kreisenden Bewegungen Wasser bis auf 200 g nachgießen
• 4. Schritt: Bei 1:30 in kreisenden Bewegungen bis auf 300 g auffüllen und den V60-Filter erneut leicht schwenken
• 5. Schritt: Gesamte Brüh- und Extraktionszeit: 2:30-2:45

Kleiner Tipp zum Schluss: Vergessen Sie nicht, den Kaffee vor dem Servieren mit einem Löffel oder durch sanftes Schwenken des Dekanters umzurühren. Die Aromen entfalten sich nach und nach – durch das Mischen verbinden sie sich perfekt. Trinken Sie den Filterkaffee nicht sofort nach der Zubereitung, sondern warten Sie ca. 2-3 Minuten, bis er leicht abkühlt. Die vielfältigsten Geschmacksnoten entfalten sich bei etwa 70-60 Grad. Falls der Kaffee zu schnell durchgelaufen ist, wählen Sie einen etwas feineren Mahlgrad. Lief er zu langsam, stellen Sie den Mahlgrad etwas gröber ein. Über den Mahlgrad steuern Sie die Extraktionszeit.

30 g Kaffee, 500 g Wasser, 96 Grad, mittelkorniges/mittleres Mahlgut

French Press mit heißem Wasser vorwärmen

• 1. Schritt: French Press auf die Waage stellen, Stoppuhr bereithalten
• 2. Schritt: 30 g frisch gemahlenen Kaffee hineingeben
• 3. Schritt: 500 g Wasser auf einmal aufgießen und gründlich umrühren
• 4. Schritt: 4 Minuten warten und die Kaffeekruste mit einem Löffel aufbrechen
• 5. Schritt: Metallsieb aufsetzen, den Stempel langsam nach unten drücken und servieren

Kleiner Tipp zum Schluss: Trinken Sie den Filterkaffee nicht sofort nach der Zubereitung, sondern warten Sie ca. 2-3 Minuten, bis er leicht abkühlt. Das volle Geschmacksprofil entfaltet sich bei etwa 70-60 Grad. Servieren Sie den Kaffee direkt nach der Zubereitung und lassen Sie ihn nicht für „später“ in der French Press stehen. Solange der Kaffee im Wasser verbleibt, läuft die Extraktion weiter, was zu unerwünschten Bitterstoffen führen kann. Zum Wohl:)

20 g Kaffee, 200 ml Wasser, 93 Grad, mittlerer Mahlgrad (wie für V60)

Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti  Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti

• 1. Schritt: AeroPress auf die Waage stellen, 20 Gramm frisch gemahlenen Kaffee hineingeben, ebnen, die Waage tarieren und die Stoppuhr bereithalten
• 2. Schritt: In den ersten 30 Sekunden 40 g Wasser eingießen und gründlich umrühren
• 3. Schritt: Die restlichen 160 g Wasser aufgießen und erneut gründlich umrühren
• 4. Schritt: AeroPress verschließen und bei 1:30 mit dem Herunterdrücken beginnen
• 5. Schritt: Den Kolben langsam und gleichmäßig über einen Zeitraum von 30-40 Sekunden nach unten drücken.
• 6. Schritt: Gesamte Zubereitungszeit: 2:00-2:15 Min.

Kleiner Tipp zum Schluss: Vergessen Sie nicht, den Kaffee vor dem Servieren auch in der Tasse oder im Dekanter umzurühren. Die Aromen lösen sich stufenweise – durch das Umrühren harmonieren sie optimal. Trinken Sie den Filterkaffee nicht sofort nach dem Aufbrühen, sondern warten Sie etwa 2-3 Minuten, bis er leicht abgekühlt ist. Die komplexesten Geschmacksnoten zeigen sich bei ca. 70-60 Grad. Schmeckt der Kaffee zu wässrig, wählen Sie einen feineren Mahlgrad. Schmeckt er zu intensiv oder bitter, stellen Sie die Mühle gröber ein.

35 g Kaffee, 500 ml Wasser, 96 Grad Wassertemperatur, mittlerer Mahlgrad (etwas gröber als für V60)

Papierfilter in die Chemex einsetzen (Achtung: Die dreilagige Seite muss zur Ausgusstülle zeigen)

Papierfilter mit heißem Wasser ausspülen, um den Eigengeschmack des Papiers zu beseitigen und die Chemex vorzuwärmen

• 1. Schritt: Chemex auf die Waage stellen, 35 Gramm frisch gemahlenen Kaffee hineingeben, das Kaffeebett ebnen, die Waage tarieren und die Stoppuhr bereithalten
• 2. Schritt: Stoppuhr starten und 70 g Wasser in kreisenden Bewegungen so eingießen, dass das gesamte Kaffeemehl befeuchtet wird; 30 Sek. warten
• 3. Schritt: Mit gleichmäßigen, kreisenden Bewegungen Wasser bis auf 300 g nachgießen und die Chemex anschließend sanft schwenken.
• 4. Schritt: Sobald die Stoppuhr 2:15 anzeigt, die restlichen 200 g nachgießen und erneut sanft schwenken.
• 5. Schritt: Die gesamte Extraktionszeit sollte zwischen 3:15-3:45 liegen

Kleiner Tipp zum Schluss: Schwenken Sie die Chemex leicht, um den fertigen Kaffee gut zu durchmischen. Genießen Sie den Filterkaffee nicht sofort nach dem Brühen, sondern warten Sie ca. 2-3 Minuten, bis er leicht abgekühlt ist. Die feinsten Geschmacksnuancen entfalten sich bei etwa 70-60 Grad. Falls die Extraktion zu schnell ging, wählen Sie einen etwas feineren Mahlgrad. Lief das Wasser zu langsam durch, mahlen Sie den Kaffee etwas gröber. Mit dem Mahlgrad steuern Sie die Extraktionszeit.

75 g Kaffee, 600 ml Wasser, kaltes Wasser, grober Mahlgrad, 12 Stunden

• 1. Schritt: 75 g Kaffee abwiegen, etwas gröber als für Handfilter mahlen
• 2. Schritt: Kaffee in den Filter geben und fixieren
• 3. Schritt: 600 g Wasser in die Hario-Flasche füllen
• 4. Schritt: Flasche verschließen und mit kreisenden Bewegungen schwenken, damit das gesamte Kaffeemehl gut durchnässt wird
• 5. Schritt: 8-12 Stunden im Kühlschrank extrahieren lassen

Kleiner Tipp zum Schluss: Über die Ziehdauer und das Verhältnis von Kaffee zu Wasser bestimmen Sie die Intensität des Getränks. Diese Parameter können Sie ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. Cold Brew lässt sich pur oder mit Tonic Water genießen. Auch Kokosmilch ist eine äußerst beliebte Ergänzung. Ein fantastisches Sommergetränk. Zum Wohl:)