Guatemala Hugo Lopez Washed
Tento lot od Huga Lópeza Jiméneza je presne to, čo hľadáte, ak patríte k fanúšikom moderného espressa. Výberová káva z farmy Finca la Sierra v regióne Chimaltenango je dôkazom, že na veľkosti nezáleží – farmár ju vypestoval na svojej mikrofarme s rozlohou len niečo vyše jedného hektára.
Vďaka nadmorskej výške 1755 m n. m. a precíznemu spracovaniu získala táto stopercentná Caturra mimoriadne čistý a sladký charakter. Spája v sebe precíznosť mikropestovateľa s chuťovou komplexnosťou, ktorá je pre túto vysokohorskú oblasť typická.
V chuťovom profile dominujú hutné para orechy a hladká sladkosť medu, ktorú v závere príjemne vyvažuje svieža stopa pomaranča. Práve dôsledná starostlivosť o zrno dodala káve hĺbku a komplexnosť, ktorú oceníte najmä pri príprave moderného espressa, ale aj v mliečnych nápojoch.
- Grundlegende Informationen
- Bewertungen unserer Kunden
- Odporúčaná príprava na espresso
Guatemala Hugo Lopez Washed
Pákový espresso kávovar
Pákový espresso kávovarBrew ratio (vstupná gramáž, výstupná gramáž, čas): Najčastejšie používaný pomer pre espresso je 1:2 až 1:2,5 (káva:voda), a čas približne 20-25s
- 1.krok: Odvážime si čerstvo namletú kávu (príklad 14g)
- 2.krok: Nasypeme kávu do suchého a čistého portafiltra, rovnomerne rozložíme a utampujeme
- 3.krok: Vždy pred a po extrakcii odpustíme horúcu vodu z hlavy, nasadíme páku a spúšťame extrakciu
- 3.krok: Výslednú extrakciu v šálke “púšťame” na váhu, v prípade že používame 14g kávy a brewratio 1:2,5, výsledný objem by mal byť 35g pri čase 20-25 sekúnd.
Malý tip na záver: Ak sa espresso extrahuje prirýchlo, treba zvoliť jemnejšie mletie. Ak sa espresso extrahuje príliš pomaly, treba naopak zvoliť hrubšie mletie. Neexistuje univerzálny recept pre espresso, každá káva si vyžaduje iný prístup. Ak budete hľadať ten správny recept pre tú vašu kávu, nemeňte vždy naraz všetky hodnoty (čas, vstupná gramáž, výstupná gramáž). Pracujte vždy iba s jednou premenou a pozorujte zmeny v chutí.
Automatický kávovar
Automatický kávovarKaždý automatický kávovar má svoje nastavenia, o ktoré sa nemusíte starať. Väčšinou stačí stlačiť gombík.
Odporúčame používať prefiltrovanú vodu, ktorou zlepšíte chuť kávy o 100%
Moka kávovar / Koťogo
Moka kávovar / KoťogoVodu ktorú budeme používať si dopredu zohrejeme v konvici, aby sme sa vyhli zbytočne dlhému vriacemu procesu pri prírpave kávy
Používame o trochu hrubšie mletie ako na espresso
- 1.krok: Zohriatu vodu nalejeme do spodnej časti mokky tesne pod ventil
- 2.krok: Do sitka nasypeme do plna čerstvo namletú kávu, neutláčame
- 3.krok: Poskladáme všetky časti mokky a dáme zohrievať
- 4.krok: Keď budeme počuť jemné “chrchlanie” káva je hotová.
- 5.krok: Ochladíme spodnú časť mokky aby sme zastavili proces extrakcie
Malý tip na záver: Udržiavať čistotu moka expressu je veľmi dôležité, je potrebné ho dôkladne prepláchnuť po každej príprave kávy. Pokiaľ bude mokka express zanesený od nečistôt, môže spôsobovať nežiadúcu horkú chuť kávy. Ak vám káva z mokky “vyprskla” príliž rýchlo, pravdepodobne ste ju varili na silnom ohni. Spomalte teplotu a extrakcia bude plynulá a chuť komplexná. Nazdravie:)
Lahodná káva. Určite kúpim znovu.
Best coffee I’ve ever had. Also consistently the same after having had 2 bags.
Vyborna na espresso, ale aj cappucino ci latte
Vyvážená chuť s tónom po orieškoch