Colombia La Aldea Moisto Ferment
Farma Wilsona Ordoñeza v kolumbijskom San Agustíne (región Huila) nás očarila už pri našej návšteve v októbri 2023. Odvtedy sa každý rok tešíme na moment, keď túto výnimočnú kávu môžeme opäť zaradiť do ponuky. Wilsonova farma leží vo výške 1 850 m n. m. a má približne 4 hektáre. Kávu tu ručne zbiera najbližšia rodina – čo je zárukou precíznosti a konzistentnej kvality. Čerešne po zbere fermentujú 48 hodín spolu s muštom z odrody geisha, čo káve dodáva jemnú komplexnosť. V šálke budete cítiť sviežu sladkosť tropického ovocia – najmä manga, papáje a orechov.
Colombia La Aldea Moisto Ferment – zrnková káva je pražená medium roast a ideálna na espresso.
- Grundlegende Informationen
- Bewertungen unserer Kunden
- Odporúčaná príprava na espresso
Krajina pôvodu: Kolumbia
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Región: San Agustin, Huila
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Farma: Wilson Ordonez – La Aldea
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nadmorská výška: 1 400 m.n.m
Zloženie: 100% zrnková káva
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Odroda kávy: 100% caturra arabica
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Proces: Muštová fermentácia
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nákup: Warehouse
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Chuť: mango, papája, orechy
Colombia La Aldea Moisto Ferment
Pákový espresso kávovar
Pákový espresso kávovarBrew ratio (vstupná gramáž, výstupná gramáž, čas): Najčastejšie používaný pomer pre espresso je 1:2 až 1:2,5 (káva:voda), a čas približne 20-25s
- 1.krok: Odvážime si čerstvo namletú kávu (príklad 14g)
- 2.krok: Nasypeme kávu do suchého a čistého portafiltra, rovnomerne rozložíme a utampujeme
- 3.krok: Vždy pred a po extrakcii odpustíme horúcu vodu z hlavy, nasadíme páku a spúšťame extrakciu
- 3.krok: Výslednú extrakciu v šálke “púšťame” na váhu, v prípade že používame 14g kávy a brewratio 1:2,5, výsledný objem by mal byť 35g pri čase 20-25 sekúnd.
Malý tip na záver: Ak sa espresso extrahuje prirýchlo, treba zvoliť jemnejšie mletie. Ak sa espresso extrahuje príliš pomaly, treba naopak zvoliť hrubšie mletie. Neexistuje univerzálny recept pre espresso, každá káva si vyžaduje iný prístup. Ak budete hľadať ten správny recept pre tú vašu kávu, nemeňte vždy naraz všetky hodnoty (čas, vstupná gramáž, výstupná gramáž). Pracujte vždy iba s jednou premenou a pozorujte zmeny v chutí.
Automatický kávovar
Automatický kávovarKaždý automatický kávovar má svoje nastavenia, o ktoré sa nemusíte starať. Väčšinou stačí stlačiť gombík.
Odporúčame používať prefiltrovanú vodu, ktorou zlepšíte chuť kávy o 100%
Moka kávovar / Koťogo
Moka kávovar / KoťogoVodu ktorú budeme používať si dopredu zohrejeme v konvici, aby sme sa vyhli zbytočne dlhému vriacemu procesu pri prírpave kávy
Používame o trochu hrubšie mletie ako na espresso
- 1.krok: Zohriatu vodu nalejeme do spodnej časti mokky tesne pod ventil
- 2.krok: Do sitka nasypeme do plna čerstvo namletú kávu, neutláčame
- 3.krok: Poskladáme všetky časti mokky a dáme zohrievať
- 4.krok: Keď budeme počuť jemné “chrchlanie” káva je hotová.
- 5.krok: Ochladíme spodnú časť mokky aby sme zastavili proces extrakcie
Malý tip na záver: Udržiavať čistotu moka expressu je veľmi dôležité, je potrebné ho dôkladne prepláchnuť po každej príprave kávy. Pokiaľ bude mokka express zanesený od nečistôt, môže spôsobovať nežiadúcu horkú chuť kávy. Ak vám káva z mokky “vyprskla” príliž rýchlo, pravdepodobne ste ju varili na silnom ohni. Spomalte teplotu a extrakcia bude plynulá a chuť komplexná. Nazdravie:)
S chuťou kávy som maximálne spokojná, mám rada ovocné tóny, ktoré splnili moje očakávania . Lahodná príjemná chuť. Vrelo odporúčam .
výborná káva,
Exotická, jemná, a príjemná!
chutovo pestra, jemna, sladka.. MNAM
Vyborna