studená káva

Schon seit einigen Sommersaisons erfreut er sich auf den Café-Terrassen großer Beliebtheit, doch es ist gar nicht schwer, ihn zu Hause zuzubereiten und gemütlich auf dem eigenen Balkon zu genießen. Im Sommer kennt jeder Liebhaber guten Espressos Cold Brew. Vor allem, wenn man bei 35-Grad-Hitze dringend eine kühle Variante braucht. Lernen Sie ihn noch genauer kennen und probieren Sie aus, ihn mit einem einfachen Rezept in Ihrer Küche zuzubereiten. Woher kommt Cold Brew? Man könnte meinen, dass Cold Brew erst vor wenigen Jahren die saisonalen Getränkekarten erobert hat. Sein Ursprung reicht jedoch weit in die Geschichte zurück und hängt mit Teeblättern zusammen. Bereits im 16. Jahrhundert etablierte sich in Japan die Methode der Teezubereitung durch Tropfen mit kaltem Wasser. Später entwickelte sich daraus in Kyoto eine Methode, mit der die Japaner begannen, auch Kaffee kalt tropfen zu lassen. Und das erste Cold Brew war geboren. Heute würden wir es eher als Cold Drip bezeichnen, doch der Weg zu strikten technologischen Unterschieden dauerte noch weitere vier Jahrhunderte, bis die Mazeration zur wohl verbreitetsten Zubereitungsmethode für kalten Kaffee wurde. Lange und kalt Auch bei der Zubereitung von Cold Brew spielen zwei wichtige Faktoren die Hauptrolle: Wassertemperatur und Dauer des Wasserbads. Damit Cold Brew wirklich cold wird, gießen wir grob gemahlenen Kaffee mit kaltem, gefiltertem Wasser auf und lassen ihn darin 12 – 24 Stunden ruhen. Und wenn irgendwo gilt, dass mehr mehr ist, dann genau hier. Denn je längeren Chill wir dem Kaffee gönnen, desto intensiveren Geschmack beschert er uns in der Tasse. Im Mazerationsgefäß gibt es jedoch reichlich Raum für Experimente, scheuen Sie sich also nicht, die Extraktionszeit zu variieren und ganz nach Belieben Ihre ideale Ratio zu finden. Wir empfehlen, mit einem Verhältnis von 1:10 zu beginnen. Um den Rest kümmert sich die Chemie zwischen Bohne und Wasser. Dank des langen Kaltbads werden Sie auf dem Balkon ein Getränk mit kräftigem Körper, reichen Schokoladennoten, aber auch einer angenehmen fruchtigen Süße schlürfen. Und wissen Sie, was Ihnen im Glas garantiert nicht fehlen wird? Eine kräftige Dosis Koffein. Denn dieses liebt langes Mazerieren ganz besonders, wodurch Cold Brew ein wirklich starkes Kaffeegetränk wird. Für die Zubereitung zu Hause benötigen wir: French PressWaage1 l kaltes, gefiltertes Wasser100 Gramm frisch gemahlener Kaffee (Grobmahlung) Wie geht das? 1. Schritt: Den Kaffee grob mahlen, dabei einen gröberen Mahlgrad als für die French Press wählen.2. Schritt: Die French Press auf die Waage stellen und 100 g gemahlenen Kaffee hineingeben3. Schritt: 1 l kaltes, gefiltertes Wasser in die French Press gießen und gründlich umrühren4. Schritt: Von oben verschließen5. Schritt: An einem kühlen und dunklen Ort mindestens 12 Stunden mazerieren lassen6. Schritt: Nach Ablauf der gewählten Zeit filtern7. Schritt: Mit Eiswürfeln servieren Unser Tipp!Fügen Sie Tonic und eine Scheibe Ihrer Lieblingszitrusfrucht hinzu. Probieren Sie aus, aus unserem Kaffee das perfekte Cold Brew zu zaubern