Kaffeezubereitung zu Hause 3: So gelingt die AeroPress

Das dritte Rezept für die Zubereitung zu Hause widmet sich unserem Favoriten: der AeroPress. Dieser Kaffeebereiter wurde erst im Jahr 2005 erfunden und patentiert, eroberte die Welt jedoch im Sturm. Zu verdanken ist dies vor allem seiner enormen Vielseitigkeit.

Für das Lieblingsrezept unseres Kollegen und slowakischen Barista-Meisters Šimon Janík benötigen Sie:

• 20 g Kaffee,
• 200 ml Wasser,
• Wassertemperatur sollte 93 °C betragen,
• mittlerer Mahlgrad (wie für V60),
• Wir nutzen die inverse Methode – der Kolben wird von unten aufgesetzt,
• AeroPress vorwärmen, Filter ausspülen, um Papiergeschmack zu entfernen,

Die ideale Zubereitung nach Šimon:

1. Schritt: AeroPress auf die Waage stellen, 20 g frisch gemahlenen Kaffee einfüllen, begradigen, Waage tarieren und Stoppuhr bereithalten,
2. Schritt: In den ersten 30 Sekunden 40 g Wasser eingießen und gründlich umrühren,
3. Schritt: Die restlichen 160 g Wasser nachgießen und erneut sorgfältig umrühren,
4. Schritt: AeroPress verschließen und bei Minute 1:30 mit dem Pressen beginnen,
5. Schritt: Den Kolben langsam und gleichmäßig über 30–40 Sekunden hinunterdrücken,
6. Schritt: Gesamte Zubereitungszeit 2:00–2:15 Min.,

Ein kleiner Tipp zum Schluss: Denken Sie daran, den Kaffee vor dem Servieren auch in der Tasse oder dem Dekanter kurz umzurühren. Die Aromen entfalten sich schrittweise – durch das Umrühren verbinden sie sich harmonisch. Trinken Sie den Filterkaffee nicht sofort kochend heiß, sondern warten Sie ca. 2–3 Minuten, bis er leicht abgekühlt ist.

Die komplexesten Geschmacksnuancen entfalten sich bei etwa 70–60 Grad. Schmeckt Ihnen der Kaffee zu wässrig, wählen Sie einen feineren Mahlgrad. Wirkt er hingegen zu intensiv oder bitter, mahlen Sie etwas gröber. Wohl bekomm's! :)