Wenn Sie sich auch nur ein wenig für Kaffee interessieren, sind Sie sicherlich schon auf den Begriff „Specialty Coffee“ bzw. „Spezialitätenkaffee“ gestoßen. Doch was verbirgt sich eigentlich hinter dieser Bezeichnung und worin liegt der Unterschied zu herkömmlichem Kaffee?
Wie so oft kann die Antwort sowohl einfach als auch komplex ausfallen, doch für den alltäglichen Genießer erübrigt sich das Eintauchen in überflüssige Details. Man kann vereinfacht sagen, dass Spezialitätenkaffee jener Kaffee ist, der im Rohkaffeezustand nahezu keine Defekte aufweist, frei von unreifen Bohnen ist, eine adäquate Bohnengröße besitzt, sachgemäß aufbereitet wurde und nach dem Rösten sowie der Zubereitung keinerlei Fehlgeschmäcker oder unangenehme Aromen aufweist.
Die technischere Definition besagt, dass als Spezialitätenkaffee jener Kaffee gilt, der bei der sensorischen Verkostung (Cupping) im standardisierten Test der SCA (Specialty Coffee Association) mindestens 80 von 100 Punkten erreicht und von einem zertifizierten Fachprüfer, dem sogenannten Q-Grader, bewertet werden muss.
In erster Linie: herausragende Qualität. Statistisch gesehen erfüllen lediglich rund 10 % des weltweit angebauten Kaffees die strengen Kriterien für Spezialitätenkaffee. Wenn Sie sich für Specialty Coffee entscheiden, genießen Sie somit einen qualitativ hochwertigeren Kaffee als 90 % der Kaffeetrinker weltweit.
Mit dieser Qualität gehen viele weitere Vorzüge einher. Bei Spezialitätenkaffee ist dies beispielsweise die lückenlose Rückverfolgbarkeit der Herkunft. Bei jedem Specialty Coffee wird transparent deklariert, um welche Varietät es sich handelt und wie diese aufbereitet wurde. Wurde der Kaffee zudem von einer Qualitätsrösterei veredelt, finden Sie auf der Verpackung stets auch Röstgrad und Röstdatum.
All dies garantiert nicht nur Spitzenqualität, die sich oft bis zum einzelnen Kaffeebauern zurückverfolgen lässt, sondern ermöglicht es Ihnen auch, verschiedenste Varietäten, Aufbereitungsmethoden und Röstgrade zu entdecken. So finden Sie Schritt für Schritt genau das Geschmacksprofil, das Ihnen am meisten zusagt – oder entdecken kontinuierlich Neues.
Wie bereits erwähnt, wird Spezialitätenkaffee nicht nur als Rohkaffee bewertet, sondern maßgeblich auch nach der Röstung. Gerade das Röstprofil entscheidet oft darüber, welches Geschmackserlebnis der Kunde letztlich in der Tasse hat. Selbst aus dem besten Rohkaffee der Welt kann durch unsachgemäßes Rösten „schwarze Kohle“ entstehen, in der sämtliche feine Geschmacksnuancen zerstört werden und lediglich Bitterkeit sowie Adstringenz übrig bleiben – ein Kaffee, der sich nur noch mit reichlich Milch und Zucker trinken lässt, von verlorenen gesundheitlichen Vorzügen ganz zu schweigen.
Ein versierter Röstmeister hingegen versteht es, das maximale Potenzial aus erstklassigem Spezialitätenkaffee herauszuholen und Geschmacksnoten freizusetzen, die man in kaum einem anderen Lebensmittel findet. Perfekt gerösteter Specialty Coffee respektiert das typische Profil der jeweiligen Varietät sowie der Aufbereitungsmethode, berücksichtigt die vorgesehene Zubereitungsart und hebt die charakteristischen Stärken dieses spezifischen Kaffees hervor.
Auch deshalb ist die Welt des Spezialitätenkaffees so faszinierend vielfältig und hält in jeder Tasse ein neues Genusserlebnis für Sie bereit. Es war noch nie so einfach wie heute, sich auf eine Entdeckungsreise durch die besten Kaffees der Welt zu begeben. Sie trennt nur ein einziger Klick.
