Zubereitung von Kaffee zu Hause: Cold Brew

Seit einigen Sommersaisons erfreut er sich großer Beliebtheit auf den Terrassen der Cafés, lässt sich aber auch ganz unkompliziert zu Hause zubereiten und auf dem eigenen Balkon genießen. Im Sommer kennt jeder Liebhaber eines guten Espressos Cold Brew. Besonders dann, wenn man bei über 35 Grad eine eiskalte Erfrischung braucht. Lernen Sie ihn noch genauer kennen und probieren Sie die Zubereitung in Ihrer eigenen Küche mit einem einfachen Rezept aus.

Woher stammt Cold Brew eigentlich?

Es mag scheinen, als hätte Cold Brew die saisonalen Getränkekarten erst vor wenigen Jahren erobert. Seine Wurzeln reichen jedoch weit in die Geschichte zurück und sind eng mit Teeblättern verbunden. Bereits im 16. Jahrhundert etablierte sich in Japan eine Methode, Tee durch langsames Tropfen mit kaltem Wasser zuzubereiten. Später entwickelte sich daraus in Kyoto eine Art, mit der die Japaner begannen, auch Kaffee kalt zu extrahieren. Und das erste Cold Brew war geboren. Heute würden wir es eher als Cold Drip bezeichnen, doch der Weg zu strikten technologischen Unterschieden dauerte noch weitere vier Jahrhunderte, bis die Mazeration zur wohl verbreitetsten Zubereitungsmethode für kalten Kaffee wurde.

Lange und kalt

Auch bei der Zubereitung von Cold Brew spielen zwei wesentliche Faktoren die Hauptrolle: die Wassertemperatur und die Dauer des Ziehens. Damit Cold Brew wirklich kalt ist, übergießen wir grob gemahlenen Kaffee mit kaltem, gefiltertem Wasser und lassen ihn darin 12 bis 24 Stunden ruhen. Und wenn irgendwo gilt, dass mehr auch mehr ist, dann genau hier. Denn je länger die Ziehzeit des Kaffees, desto intensiver wird das Geschmackserlebnis in der Tasse. Im Mazerationsgefäß gibt es jedoch genügend Raum für Experimente – variieren Sie also ruhig die Extraktionszeit und finden Sie Ihr ideales Mischungsverhältnis.

Wir empfehlen, mit einem Verhältnis von 1:10 zu beginnen. Um den Rest kümmert sich die Chemie zwischen Kaffeebohne und Wasser. Dank der langen kalten Extraktion genießen Sie auf dem Balkon ein Getränk mit vollem Körper, reichen Schokoladennoten und einer angenehmen fruchtigen Süße. Und wissen Sie, woran es in Ihrem Glas garantiert nicht mangeln wird? An einer ordentlichen Dosis Koffein. Dieses löst sich bei langer Mazeration nämlich hervorragend, wodurch Cold Brew zu einem wirklich kräftigen Kaffeegetränk wird.

Für die Zubereitung zu Hause benötigen wir:

• French Press
• Waage
• 1 l kaltes, gefiltertes Wasser
• 100 Gramm frisch gemahlener Kaffee (grobe Mahlung)

So geht's:

1. 1. Schritt: Mahlen Sie den Kaffee grob, etwas gröber als für eine French Press üblich.
2. 2. Schritt: Stellen Sie die French Press auf die Waage und geben Sie 100 g gemahlenen Kaffee hinein.
3. 3. Schritt: Gießen Sie 1 l kaltes, gefiltertes Wasser in die French Press und rühren Sie gründlich um.
4. 4. Schritt: Verschließen Sie das Gefäß von oben.
5. 5. Schritt: Lassen Sie den Kaffee an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 12 Stunden mazerieren.
6. 6. Schritt: Nach Ablauf der gewünschten Zeit filtern Sie den Kaffee ab.
7. 7. Schritt: Mit Eiswürfeln servieren.

Unser Tipp!
Fügen Sie Tonic Water und eine Scheibe Ihrer Lieblingszitrusfrucht hinzu.

Probieren Sie, mit unserem Kaffee das perfekte Cold Brew zuzubereiten